16 maggio

siero di latte

Come vi avevamo già raccontato il siero del latte è altamente inquinante e non va disperso nell'ambiente (vietatissimo buttarlo nello scarico del lavandino!).
Facendo il formaggio in casa ci impegniamo ad usare tutto il siero che viene colato prima di fare altro formaggio.
Il siero del formaggio con latte cotto lo usiamo al posto dell'acqua per pane/pizza/piadina: li rende molto più morbidi, per la piadina lo uso sempre, mentre per fare la focaccia da tagliare e riempire non  lo uso perché la rende talmente morbida che è difficile tagliarla!
Il siero del formaggio con latte crudo (quindi siero attivo) lo usiamo per fermentare frutta (limonata frizzante) e verdura (crauti).




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